Paul Pouvreau - "pain perdu", 1995.

Faire bouillir du lait avec du sucre et du sel. Prendre des petites tartines de pain et les couper en losanges ou en ronds. Les faire tremper dans le lait bouilli et les égoutter. Battre les oeufs en omelette, tremper les tartines dedans puis faites frire à friture chaude.
Soupoudrer de sucre.