Sous-sol du restau' chinois. Belleville. Paris. Pièce réservée à la préparation des canards à laquer.
RECETTE gardée secrète.
Grandes cuves en inox (?) avec couvercle de forme conique. Canards laqués exposés à la vente (alignement de crochets) de Paris à Tatanarive
Canard découpé sur un billot circulaire.
Grand couteau - IDENTIQUE - de Pékin à San Francisco - découpant ces take-aways chinois : abats (intestin, estomac, langue, oreille de porc, foie, gésier etc...), Xa Xieu (porc caramélisé ?...), porcelet rôti, poulet fumé, etc...

De Singapour à Beyrouth, la même gestuelle pour la découpe !

Canards laqués ! ....... un met impérial pour tous ! .......

CANARDS LAQUÉS !........

phan kim dien
LA FABRIQUE de SENS ......